Dvojitá drobenka, dvojitá radost. Vláčný veganský koláč pro všechny

Veganský drobenkový koláč se skořicí je příjemně sladký, vláčný a překvapí vrstvou voňavé skořicové drobenky nejen na povrchu, ale také uvnitř.

Lze do něj přidat sušené ovoce, ořechy či mandle, ale samotná vrstva křupavé skořicové drobenky k lahodnému zážitku naprosto postačí. Úchvatná vůně skořice (podobně jako u skandinávských skořicových šneků) přiláká pozornost všech nedočkavců ochomýtajících se poblíž trouby. A pokud nikomu neprozradíte, že jde o veganskou variantu koláče, ani si toho nevšimne (protože víme, že jsou i tací, které by tato informace úplně zbytečně znejistila).

Skořicový veganský koláč s drobenkou a cukrovou glazurou

Na skořicovou drobenku potřebujete:

• 60 g studeného veganského másla + na vymazání
• 80 g hladké mouky
• špetku soli
• 100 g světlého třtinového cukru
• 1 lžičku mleté skořice

Na těsto:

• 40 g (zlatých) rozinek
• 30 ml rostlinného oleje
• 100 g světlého třtinového cukru
• 200 g kokosového jogurtu
• 20 ml javorového sirupu
• 1 lžíci jablečného octa
• 2 lžíce neslazeného mandlového mléka
• pár kapek vanilkového extraktu
• 180 g hladké mouky
• 1 lžičku jedlé sody
• 1 lžičku prášku do pečiva
• špetku soli
• hrstku mandlových plátků

Na mléčnou glazuru:

• 80 g moučkového cukru
• 2 lžíce mandlového mléka
• pár kapek vanilkového extraktu
• pár kapek citronové šťávy

Foto Jakub Jurdič

Postup

1. Menší formu o velikosti 23 × 20 centimetrů vymažte trochou veganského másla (případně kokosového oleje) a dno vyložte pruhem pečicího papíru. Rozinky namočte do teplé vody nebo rumu.
2. Drobenku připravte smícháním mouky se špetkou soli, cukrem a skořicí. Máslo nakrájejte na kousky a pomocí prstů zapracujte do moučné směsi. Vzniklou drobenku uložte prozatím do lednice.
3. V míse robota vyšlehejte olej s cukrem, kokosovým jogurtem, javorovým sirupem, octem, mlékem a vanilkou. V jiné míse smíchejte prosátou mouku s jedlou sodou, práškem do pečiva a špetkou soli.
4. Obě směsi smíchejte pečlivě dohromady. Zhruba polovinu hladkého těsta rozetřete do připravené formy. Těsto posypejte po celé ploše polovinou skořicové drobenky, scezenými rozinkami a plátky mandlí.
5. Navrch rozetřete druhou polovinu těsta a povrch posypejte zbylou drobenkou. Pečte při 180 °C přibližně 25 až 30 minut dozlatova.
6. Koláč nechte vychladnout a mezitím připravte glazuru. Smíchejte prosátý cukr s mlékem, vanilkou a citronovou šťávou a po vychladnutí povrch koláče cukrovou polevou přelijte.

Tipy & triky

• Na prostřední drobenkovou vrstvu se rovněž skvěle hodí předem namočené brusinky či sušené švestky. Místo mandlí pak můžete vyzkoušet vlašské či pekanové ořechy.
• Místo veganského másla lze použít ztuhlý kokosový olej. Kokosový jogurt můžete nahradit kokosovou smetanou.
• Na veganské pečení se můžete inspirovat také receptem na koláč s křupavou drobenkou, tentokrát bez lepku a s příjemně vláčnou vrstvou ovoce.

Foto Jakub Jurdič

The post Dvojitá drobenka, dvojitá radost. Vláčný veganský koláč pro všechny appeared first on Forbes.