Así son los brunch de Camaleoon, el nuevo sitio de moda para desayunar en Mairena del Aljarafe

En Mairena del Aljarafe hay un nuevo lugar donde el desayuno se alarga sin prisas, el brunch no entiende de horarios estrictos y la mañana puede terminar —si se quiere— con un cóctel en la mano. Se llama Camaleoon Breakfast Bar y es la nueva apuesta del grupo La Capocha , ubicado muy cerca de su restaurante homónimo, en un local en esquina que muchos recordarán como la antigua cafetería Valhalla. Camaleoon nace con la vocación de convertirse en un punto de encuentro desde primera hora del día hasta bien entrada la noche, combinando desayunos o brunch, meriendas y copas en un espacio pensado para quedarse. Uno de los grandes atractivos de Camaleoon es que aquí el brunch no se corta a las doce del mediodía. La carta de desayunos y brunch se mantiene durante toda la mañana, permitiendo elegir con calma entre propuestas saladas, dulces o más saludables, según el apetito —y el plan— de cada uno. Las opciones saladas parten de las tostadas tradicionales, con posibilidad de elegir tipo de pan —blanco, centeno, cúrcuma, sin gluten o bagel— y combinarlas con aceite y tomate, mantequilla, pavo, jamón o versiones más sencillas. A partir de ahí, la carta sube un escalón con las tostadas especiales, donde aparecen combinaciones más elaboradas como aguacate con queso fresco, tomate y pavo; jamón con aguacate y huevo; salmón con aguacate y huevo o la versión andaluza con carne mechada, queso viejo y salsa de miel y mostaza. Mención aparte merecen los bagels, esos bollos de origen judío con agujero central que aquí se presentan en versiones completas y contundentes: desde el Camaleónico, con aguacate, bacon, queso viejo y huevo a la plancha, hasta opciones con salmón, queso crema, rúcula y huevo revuelto, o la versión andaluza con pringá, manchego y huevo poché. Para quienes prefieren empezar el día por el lado dulce, Camaleoon despliega una carta amplia de bollería, tartas y dulces. No faltan croissants, napolitanas, muffins, cookies, palmeras o donuts, además de propuestas más golosas como gofres, cinnamon rolls o tortitas con Nutella o pistacho. Las tartas también tienen su espacio, con sabores clásicos como chocolate, queso o zanahoria, pensadas tanto para acompañar un café como para una merienda tranquila. Todo ello visible desde la vitrina, que se convierte en una tentación constante a cualquier hora. El brunch de Camaleoon también guiña el ojo a quienes buscan opciones más ligeras o equilibradas. En la carta aparecen bowls de yogur con granola casera, fruta fresca, crema de cacahuete, chocolate o semillas de chía, además de combinaciones con pudding y leche condensada. A esto se suman zumos naturales, licuados y smoothies, con mezclas pensadas tanto para refrescar como para aportar un extra de energía: piña, banana, zanahoria, naranja, manzana, pepino, jengibre o limón, además de limonada casera y opciones «a tu gusto» eligiendo ingredientes. En Camaleoon el brunch no se queda solo en café. La carta de bebidas incluye desde cafés clásicos y especiales —latte, cappuccino, mocha, matcha o chai— hasta una selección de cócteles que pueden acompañar perfectamente la mañana: mimosas, mojitos, margaritas, piña colada, bellini o caipiriña, entre otros. Por la tarde, el espacio se adapta al tapeo informal y a las copas, reforzando esa idea de local camaleónico que cambia de piel según la hora del día. El local acompaña bien a la propuesta gastronómica. Camaleoon es luminoso y colorido, con una decoración moderna donde predominan los tonos vivos, los sillones de terciopelo mostaza, las mesas altas y bajas, y una cuidada presencia de vegetación, tanto en suelo como en techos con plantas colgantes. Cuenta con terraza exterior y terraza cubierta, una gran barra central y distintos ambientes que invitan tanto a desayunar con calma como a reunirse en grupo. Además, el local emite partidos de fútbol, lo que amplía su perfil como punto de encuentro más allá del brunch. El local se encuentra en la avenida de Jardinillo, número 25 , en Mairena del Aljarafe.