Espaguetis con anchoas y cherry paso a paso

Hay recetas que demuestran que no hace falta complicarse para comer extraordinariamente bien. Estos espaguetis Garofalo con anchoas y tomates cherry son un homenaje a la cocina italiana más honesta ya que con pocos ingredientes, de gran calidad, y un equilibrio perfecto entre la intensidad salina de la anchoa y la frescura ligeramente dulce del tomate. Un plato rápido, sabroso y con mucha personalidad , ideal tanto para el día a día como para una comida especial improvisada. La clave de este plato está en no excederse con el calor una vez añadidas las anchoas porque deben fundirse, no freírse. Además, usar una pasta de calidad como Garofalo, con buena textura y porosidad, marca la diferencia a la hora de que la salsa se adhiera y el plato resulte redondo. . 1. Pon a hervir abundante agua con sal y cuece los espaguetis Garofalo siguiendo las indicaciones del fabricante hasta que estén al dente. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir. 2. Mientras la pasta se cuece, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio. Añade los ajos laminados y la guindilla, si decides usarla, y sofríe suavemente hasta que el ajo esté dorado pero sin quemarse. 3. Añade los filetes de anchoa escurridos y remueve con cuidado. Verás cómo se deshacen casi por completo, integrándose en el aceite y creando una base llena de sabor. 4. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina durante 4–5 minutos, lo justo para que se ablanden y suelten parte de su jugo, manteniendo su frescura. 5. Añade los espaguetis directamente a la sartén junto con un chorrito del agua de cocción reservada. Saltea todo junto durante un minuto para que la pasta se impregne bien de la salsa. 6. Prueba y ajusta de pimienta (normalmente no hace falta añadir sal por las anchoas). Sirve inmediatamente, con perejil fresco picado si te apetece. Este plato ofrece un buen equilibrio entre hidratos de carbono complejos, procedentes de la pasta, y proteínas de alto valor biológico gracias a las anchoas. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables, mientras que los tomates cherry suman antioxidantes naturales como el licopeno y vitamina C. Es una receta energética pero ligera, ideal para una comida completa y sabrosa sin excesos. Para conocer más recetas de Garofalo puedes visitar su página web donde ofrecen variedad de opciones.