Charlotte Résimont du Toucan sur Mer (Ixelles) : “à Bruxelles, on va droit vers un Horeca à deux vitesses !”

Cette adresse, nichée dans le quartier huppé de Brugmann, affiche fièrement dix-sept années d’existence et compte parmi les meilleurs restaurants de poissons et crustacés de la capitale. Fraîcheur des produits de la mer, renouvellement de la clientèle, difficulté de stabiliser l’équipe, gestion des prix, vision du secteur… Nous avons abordé de nombreux sujets avec la pétillante patronne Charlotte Résimont. ...