Hannover Restauranttests: Warum das Hamachi mit Sushi mehr überzeugt als mit Wagyu

Im „Hamachi“ werden edle Zutaten wie Wagyu und Foie gras verarbeitet. Doch die wahre Stärke des Restaurants in Hannovers Nikolaistraße liegt in den einfachen Sushi-Kreationen ohne viel Prestigestreben, meint HAZ-Feinschmecker Hannes Finkbeiner. Welche Gerichte sind die eigentlichen Stars der Speisekarte?