Koktejl silvestrovských chutí. Křupavé krevety s fantastickou koktejlovou omáčkou
Smažené krevety jsou finger food, kterým nadchnete a všichni si skvěle pochutnají. Efektně vypadající krevetí ocásek zároveň poslouží jako praktické držátko.
Jen málokdo odolá kousku dozlatova osmažené krevety. Díky panko strouhance, která má hrubší strukturu, budou krevety ještě křupavější. S domácí koktejlovou omáčkou vytvoří chuťově dokonalé duo, které se dost možná stane mezi silvestrovským pohoštěním oblíbencem číslem jedna.
Foto Jakub Jurdič
Smažené krevety v panko strouhance s domácí koktejlovou omáčkou
Na 2 porce (cca 14 krevet) potřebujete:
- 400 g neoloupaných krevet (vel. 30/40)
- Sůl
- Hladká mouka na obalení
- 1 větší nebo 2 menší vejce
- Panko strouhanka na obalení
- Rostlinný olej na smažení
- Skrojky citronu k zakápnutí
- Thajská bazalka na ozdobu
Na koktejlovou omáčku:
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce zakysané smetany
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžička smetanové křenové pasty
- 2 lžičky citronové šťávy
- Sůl & pepř
- Pár kapek koňaku
- Chilli vločky na ozdobu
Foto Jakub Jurdič
Postup
- Krevety očistěte (návod, jak očistit krevety, najdete zde). Nejprve odstraňte hlavu a pak od ocasu směrem dolů sloupněte krunýř včetně nohou. Ocas pro hezčí výsledný efekt a snazší manipulaci ponechejte.
- Z vrchní i spodní části vyjměte pomocí malého nožíku opatrně střívko. Z vnitřní strany můžete do krevety udělat 2 až 3 malé zářezy, aby byla při práci poddajnější a příliš se nekroutila.
- Krevety lehce osolte a postupně obalte v mouce, rozšlehaných vejcích a panko strouhance. Držte je při tom za ponechaný ocásek. Osmažte je ve dvou dávkách krátce z obou stran ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce.
- Majonézu se smetanou, kečupem, křenovou pastou a citronovou šťávou vymíchejte dohladka. Osolte, opepřete a ochuťte pár kapkami koňaku. Dle chuti ozdobte chilli vločkami.
- Krevety podávejte s koktejlovou omáčkou a skrojky citronu k zakápnutí. Ozdobte thajskou bazalkou.
Tipy & triky
- Vyndání střívka se může zdát mnohdy složité, avšak opak je pravdou a pro chuť krevet je správné očištění zásadní. Dostaňte se k němu malým špičatým nožíkem, vydloubněte kousek a pak pomaličku vytahujte. Když se utrhne střívko dříve, jednoduše si jej z vrchu nožíkem zase podejte a pomalu tahejte.
- Ke smaženým krevetám se hodí různé druhy omáček. Vyzkoušet můžete i jemnou ananasovou chilli omáčku, kterou získáte smícháním sladké chilli omáčky s trochou kečupu, limetovou šťávou a najemno pokrájeným ananasem.
- Krevety vypadají efektně i na špízu v kombinaci s pikantním španělským chorizem. Rychlovka na silvestrovský večírek jako dělaná.
Foto Jakub Jurdič