Jaro voní po skořici. Mramorová bábovka s bílou čokoládou

Kdo říkal, že mramor v bábovce musí být jedině z kakaa? Skvěle poslouží i voňavá skořice. A ač se může zdát, že se oblíbené koření do jarních dnů příliš nehodí, opak je pravdou. Tahle skořicová bábovka přímo volá po jaru a slunečních paprscích.

Mramorová kefírová bábovka se skořicí & polevou z bílé čokolády

Na formu o průměru 22 až 24 cm potřebujete:

• 4 vejce
• 170 g kefíru 
• 190 g rozpuštěného a vychladlého másla
• 145 g jemného třtinového cukru (popř. cukru krupice)
• 240 g hladké pšeničné mouky 
• 20 g kukuřičného škrobu
• 12 g prášku do pečiva
• 2 lžičky mleté cejlonské skořice
• ½ lžičky mleté vanilky nebo 1 lžičku vanilkového extraktu
• ½ lžičky soli

Na mramorování:

• 4 až 5 lžiček mleté cejlonské skořice
• ⅓ odebraného těsta

Na polevu:

• 100 g kvalitní bílé čokolády
• 3 až 4 lžíce smetany ke šlehání
• mletá cejlonská skořice (lze vynechat)

Foto Martina Hladjuk

Postup

1. Vejce a kefír vytáhněte alespoň hodinu před pečením ven z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Máslo rozpusťte, přesuňte do studené misky a nechte vychladnout.
2. Troubu si předehřejte na 165 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte změklým máslem a vysypte hladkou moukou. Nesmí zbýt žádné průsvitné místo.
3. Ve větší míse vejce vyšlehejte spolu s cukrem do bělavé pěny. Ručním mixérem to zabere i 5 minut.
4. Do pěny postupně přilévejte a zašlehávejte máslo. Pozor, máslo nesmí být horké, jinak by pěna spadla.
5. Přidejte prosátou mouku, škrob, prášek do pečiva, koření a sůl a krátce zašlehejte, aby se suroviny propojily. Nakonec přilijte a zapracujte i kefír.
6. Třetinu těsta odeberte do nové misky a smíchejte se skořicí.
7. Nejprve dejte do formy cca ⅓ ze světlého těsta, potom stejný díl těsta tmavého, opět světlé těsto, pak tmavé a nakonec zbytek světlého a tmavého.
8. Pečte cca 30 minut ve spodnější části trouby, dokud není špejle po vpichu do těsta čistá. 
9. Po upečení nechte bábovku asi 10 minut ve formě a poté vyklopte. 
10. Na vodní lázni rozpusťte bílou čokoládu spolu se smetanou do požadované lehce tekuté konzistence. Pro extra skořicový nádech přidejte lžičku skořice i do čokolády a bábovku jí polejte. 

Tip: Část čokolády ponechte čistou a část dochuťte skořicí. Vznikne tak mramorovaný efekt nejen v těstě, ale také na polevě.

Foto Martina Hladjuk

The post Jaro voní po skořici. Mramorová bábovka s bílou čokoládou appeared first on Forbes.