Food-Trendforscherin im Interview: „Die Zeiten von Fleisch- und Schnitzelbergen für das traditionelle Publikum sind passé“
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Hanni Rützler beobachtet den Wandel der Gastro-Branche mit Argwohn. Zwar sei die Zeit der Schnitzelberge vorbei. Doch beflügele die Inflation Fast-Food-Ketten. Sie fürchtet einen unwiederbringlichen Verlust an Esskultur.