Risotto mit Kräuterseitlingen (Chefkoch)

Ein Stück Butter in einem Topf zerlassen und die fein geschnittenen Schalotten andünsten. Den Reis hinzufügen und ebenfalls glasig andünsten. Abwechselnd mit Weißwein und Brühe ablöschen und reduzieren lassen. Die Kräuterseitlinge putzen, grob