Do-it-yourself | Wundermittel Kombucha: So brauen Sie sich aus dem Pilz einen gesunden und leckeren Tee

Getränke aus dem Supermarkt sind mit Verpackungsmüll verbunden. Da braut sich unsere Autorin lieber selbst etwas aus glibberigem Tee-Pilz. Welche Zutaten braucht man für die Erfrischung, die gleichzeitig nach Naturwein und Eistee schmeckt?

Wenn Freund*innen meine Speisekammer betreten und ihr Blick zufällig auf den in einem Fünfliterglas lebenden quallenartigen Pfropf fällt, kommt es nicht selten zu entgleisten Gesichtszügen. Um den Verdacht, ich würde meinen eigenen Alien züchten, aus dem Weg zu räumen, stelle ich dann klar, dass es sich hierbei um meine Kombucha-Produktionsstätte handelt und dass der in der Luft wabernde sauer-süßliche Duft ein Indiz für die emsige Fermentationsarbeit ist, die Hefen und Bakterien genau in diesem Moment leisten. Und das nur, indem man den als „Tee-Pilz“ bekannten Kombucha mit gezuckertem grünen oder schwarzen Tee füttert!

Die eigene Herstellung zu Hause hat einen wichtigen Vorteil: Man spart sich die Verpackung und

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