Regionalität: Vom Hof auf den Teller – heimische Lebensmittel verstärkt im Fokus (ahgz.de)

In Gastronomie und GV kommen immer mehr regionale Produkte zum Einsatz. Doch was heißt „regional“? Welche Herausforderungen und Chancen gehen damit einher? Ein Überblick.