Rosenkohl, Chicoree, Radicchio: Bitterstoffe im Gemüse sind echte Waffen

Viele Pflanzen schützen sich mit Bitterstoffen vor Fressfeinden. Doch bitteres Gemüse schmeckt Konsumentinnen und Konsumenten nicht. Bitterstoffe wurden über Jahre hinweg deshalb herausgezüchtet, doch die Pflanzen stehen dann völlig wehrlos da. Umdenken ist angesagt.