Fleisch-Trends: „Die Rasse und der Bauer zählen“ (ahgz.de)

Christoph Grabowski ist Metzgermeister, Fleischsommelier und hat mehrere Bücher zu seinem Lieblingsthema geschrieben. Er macht sich dafür stark, nicht nur die gängigsten Stücke eines Tieres zu verkaufen – und das aus gutem Grund.