Mythos oder Wahrheit: Was passiert wirklich mit Alkohol beim Kochen? (Merkur)

Alkohol findet man in vielen klassischen Koch- und Backrezepten. Die Frage ist: Wie viel von dem Alkohol bleibt in den fertigen Gerichten zurück? Ob Wein in Soßen, Bier in Teigen oder Spirituosen in Desserts: Alkohol dient oft dazu, Aromen zu