Ni nueces ni almendras: el fruto seco que reduce el azúcar en sangre y previene la diabetes de forma natural

La guía de la destacada nutricionista Dra. Isabel Beltrán Margarit, experta en el tratamiento de la obesidad y el sobrepeso, reveló como los frutos secos, en particular los pistachos, resultan ser el snack perfecto para esos momentos entre comidas o como acompañamiento. 

Para Margarit el consumo durante el desayuno contribuye a la ingesta nutrientes esenciales para el óptimo funcionamiento del organismo. 

Tesoro para la salud en cada pistacho

La doctora Dra. Isabel Beltrán Margarit enumeró los múltiples beneficios que estos pequeños frutos secos aportan a nuestra salud.

• Poder energético sostenido: Los pistachos se destacan como una fuente concentrada de energía, proporcionando una combinación equilibrada de grasas saludables, proteínas y carbohidratos. Esta sinergia nutricional mantiene niveles de energía estables a lo largo del día, siendo un aliado ideal para combatir la fatiga y preservar la vitalidad.
• Salud cardiovascular: La presencia de grasas saludables en los pistachos contribuye a mantener niveles óptimos de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estos pequeños tesoros se convierten en guardianes de la salud del corazón.
• Prevención de migrañas: Gracias a su contenido de vitamina B6, los pistachos demostraron ser eficaces en la prevención de migrañas, brindando un alivio natural para aquellos propensos a este tipo de dolores de cabeza.
• Ricos en antioxidantes: Los antioxidantes, como la vitamina E, presentes en los pistachos, son guerreros contra el estrés oxidativo en el cuerpo. Estos compuestos protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a la prevención de enfermedades crónicas y al envejecimiento prematuro.
• Cuidado muscular: El magnesio, presente en cantidades significativas, desempeña un papel crucial en la función muscular, favoreciendo la relajación y contracción muscular adecuada.
• Propiedades antidiabéticas: La combinación única de fibra, grasas saludables y proteínas en los pistachos contribuye a un aumento gradual del azúcar en sangre, beneficiando a las personas con diabetes o en riesgo de desarrollarla.
• Bienestar ocular: Los pistachos contienen antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, esenciales para la salud ocular al proteger los ojos del daño causado por la luz ultravioleta.

Tres recetas exquisitas para deleitar tu paladar

En la constante búsqueda de experiencias culinarias que combinen sabor y salud, los pistachos se muestran como un ingrediente estrella en la creación de platos deliciosos y nutritivos. 

A continuación, te presentamos tres recetas que destacan la versatilidad de estos pequeños frutos secos, perfectos para elevar tus habilidades culinarias.

1. Galletas de pistacho y chocolate: 

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de pistachos picados
• 1/4 taza de miel 
• 1/4 taza de chocolate negro picado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

• Mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta obtener una masa homogénea.
• Forma pequeñas porciones y colócalas en una bandeja para hornear.
• Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
• Deja enfriar y disfruta de unas galletas crujientes con el equilibrio perfecto entre dulce y saludable.

2. Pollo con costra de pistachos: 

Ingredientes:

• Pechugas de pollo
• 1 taza de pistachos triturados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de limón

Instrucciones:

• Mezcla los pistachos triturados con sal y pimienta en un plato.
• Cubre las pechugas de pollo con la mezcla, presionando para que los pistachos se adhieran.
• En una sartén, calienta el aceite de oliva y cocina las pechugas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
• Rocía con zumo de limón antes de servir para realzar los sabores.

3. Ensalada de Frutas y Pistachos: 

Ingredientes:

• Fresas, arándanos y kiwi cortados en trozos
• 1 taza de yogur griego
• 1/2 taza de pistachos picados
• Miel para endulzar (opcional)

Instrucciones:

• Mezcla las frutas en un tazón grande.
• Agrega el yogur griego y mezcla suavemente.
• Espolvorea los pistachos por encima.
• Si lo prefieres más dulce, añade un toque de miel.
• Sirve esta explosión de frescura y texturas.

Estas recetas demuestran que los pistachos no solo son un snack saludable, ¡sino también una joya culinaria que eleva cualquier platillo!