Showroom, el nuevo restaurante de Madrid que adorarán los carnívoros

De ambiente discreto, con atención personalizada, en la zona de moda de Madrid y solo apto para carnívoros. Así es el restaurante Showroom , lo último en abrir en el barrio de Salamanca. Situado en la esquina de Serrano con General Oraá, el nuevo local está dedicado a la carne , solo de razas premium y que trae de diversos países productores del mundo, desde Japón, Estados Unidos, Australia o Escocia hasta Argentina o Finlandia, y por supuesto España, y que prepara tanto en crudo como a la brasa o a baja temperatura, según el plato. Showroom da especial protagonismo a las carnes maduradas en su propuesta, y exhibe algunos de los selectos cortes en conservación en su sala (desde wagyu hasta buey certificado o angus aberdeen). Con ellas elabora platos como, por ejemplo, un carpaccio de picaña madurada de simmental , raza bovina suiza ( 22,50 euros) o un solomillo madurado a la parrilla (38). Otras de las recetas que están triunfando desde su apertura, a principios de mes, son la quinta costilla de vaca finlandesa al teriyaki (35) y la pluma ibérica cocinada a baja temperatura y maridada en mole negro (25). Varios platos de Showroom. En la foto general, el steak tartar sobre tuétano, la quinta costilla de vaca finlandesa al teriyaki y la torrija. Abajo, de nuevo el steak tartar y el carpaccio. La breve carta de este restaurante especializado se complementa con algunas ensaladas y unos pocos vegetales. En cuanto a sus entrantes, destacan sus croquetas de estofado de buey (12,50) y el steak tartar sobre tuétano a la brasa con yema trufada (29). Los vinos ocupan, asimismo, un lugar fundamental, tanto que aparecen en la primera página del menú que se enseña a los comensales. Son, como la carne, una selección de etiquetas internacionales. Restaurante Showroom Dirección: C/Serrano, 118, Madrid. Horarios: Todos los días, de 13 a 16 y de 20 a medianoche. Showroom, con un ticket medio de 70 euros y espacio de tonos neutros y oscuros solo para 34 comensales para garantizar una «experiencia íntima» y de «show culinario» (varios platos se terminan en mesa), es la nueva marca del grupo andaluz Negro Carbón , que en Madrid tiene otro asador en el Paseo de la Castellana y también cuenta con varios negocios en Málaga y Granada.