Semana Santa en Tandil: dónde conseguir los mejores chacinados de la ciudad
La chacinería es parte de la historia y la identidad de Tandil. Quienes vayan el próximo finde largo, podrán conseguir cuatro recetas que solo se venderán allí.
Todos los años para Semana Santa, Tandil recibe a miles de turistas que llegan atrapados por su naturaleza y sus paseos, pero también por su gastronomía.
Tandil es una ciudad que, sin dudas, se caracteriza por sus sabores. La chacinería es parte de su historia y de su identidad, ya que allí emigraron a fines del siglo XIX muchas familias europeas provenientes de Italia y España que se dedicaron a esta tarea.
Con un clima ideal para la elaboración de chacinados, por su humedad y aire serrano, es un destino famoso por la excelente calidad y sabor de sus salames y chorizos.
Degustar una buena picada y probar las diferentes producciones locales suele ser una de las actividades obligadas de quienes visitan Tandil y por supuesto, llevarse algunos productos típicos a su ciudad de origen.
Semana Santa en Tandil: dónde conseguir los mejores chacinados de la ciudad
¿Dónde comprar los mejores chacinados en Tandil?
Este fin de semana largo de Semana Santa, que va del jueves 28 de marzo al martes 2 de abril, Cagnoli, uno de los referentes en chacinados, elaboró 20.000 unidades de la selección "Pedro Cagnoli Fundador", con cuatro recetas que solo se pueden conseguir en la ciudad.
Si hay un apellido ligado a la chacinería en Tandil, ese es Cagnoli. La historia de la familia se remonta a principios del siglo pasado, cuando Pietro Cagnoli llegó desde la Lombardía italiana y se radicó en Tandil.
Transmitió su saber a su hijo Pedro, quien le puso el apellido como marca e inició un legado familiar, que cuatro generaciones después, mantiene vivo un legado de tradiciones y amor por la calidad hace casi 100 años.
Los Cagnoli guardan recetas y saberes transmitidos de generación en generación. Si bien sus productos están presentes en todo el país hay sabores, que solo se consiguen en Tandil.
Semana Santa en Tandil: dónde conseguir los mejores chacinados de la ciudad
Si uno visita la ciudad está obligado a probar aquellos productos que hacen honor a la tradición. La selección exclusiva que homenajea al abuelo Pedro son: Chorizo tipo casero, Salamín picado grueso, Salamín picado fino y Fuet.
"Con esta selección buscamos poder transmitir la identidad del producto y la identidad de Tandil en una misma gama de salames. Son cuatro recetas con historia que solo conseguís en Tandil. Productos que están emplumados como les decimos nosotros. Están recubiertos por el hongo blanco que es signo de una maduración perfecta, y eso solo se lo puede dar el aire de Tandil", explicó Juan Pedro Cagnoli, cuarta generación trabajando ya en el sector de elaboración asegura.
Estos productos no solo encierran un sabor único, sino también toda la historia y la tradición chacinera de la familia. Según explica Juan Pedro Cagnoli, la intención es ofrecer al turista algo único, que no se consigue en otro lado, pero que también tiene que ver con su proceso intrínseco de elaboración.
"Estos productos uno los baja de la cantina de maduración donde se secaron con aire de Tandil y van directo a los comercios regionales. Se siguen ofreciendo y exponiendo al mismo aire de Tandil, entonces el producto sigue madurando de forma ideal", comentó.
Semana Santa en Tandil: dónde conseguir los mejores chacinados de la ciudad
Semana Santa: 4 recetas que sólo se consiguen en Tandil
En esta selección de cuatro recetas, la que primero se eligió recuperar fue el Chorizo tipo casero, también conocido como chorizo seco. Es un homenaje al típico chorizo de campo Argentino y recuerda las carneadas familiares.
También están los típicos salamines Tandileros: picado fino y picado grueso elaborados con carne de cerdo y carne vacuna. Con su atado a mano característico, otro tipo de estacionamiento y de un calibre un poco más grande.
El Fuet es la última receta que compone esta selección y tiene una particularidad: se come con su piel y ese "emplume" blanco.