El mejillón salta de la lata al fresco: ¿se verán las conserveras obligadas a buscar género fuera de Galicia?

Desde hace años el mejillón siempre ha tenido un hueco en nuestra mesa, muy asociado históricamente a las conservas por ser un producto de temporada, aunque también con gran éxito en fresco. Sin embargo, desde hace más de un lustro este último modo de ingesta va ganando adeptos y su comercialización está creciendo exponencialmente. Cada vez es más frecuente verlo no solo en puertos de mar, bares o restaurantes, sino en superficies comerciales, donde no solo venden mejillones frescos en bolsa , sino en otros formatos como pasteurizado o congelado. Este aumento de consumo en fresco está provocando un repunte en su precio debido a su mayor demanda, lo que ha dado un respiro a los productores al ser en... Ver Más