Un cardiocirujano revela cuál es el alimento con más prebióticos que el yogur que toma todos los días
Es más que habitual encontrar canales de profesionales médicos en las redes sociales, especialmente en Tiktok. Les da la posibilidad de aconsejar en vídeos cortos, con lenguaje sencillo y directo, qué hábitos tenemos que incorporar en nuestro día a día y qué otros debemos eliminar para reducir riesgos de alteraciones, trastornos, etc. El cardiólogo norteamericano Steven Gundry comparte con sus más de 130.000 seguidores todo tipo de consejos. Nos centramos en uno de sus últimos vídeos sobre una fruta exótica.
Cuando buscamos información sobre prebióticos y probióticos suele producirse cierta confusión sobre qué significa cada uno de estos alimentos. El prefijo «pre» nos da pistas sobre alimentos que actúan como nutrientes para la microbiota humana, haciendo especial hincapié en el aporte de fibra. Por su parte, los probióticos contienen microorganismos vivos que mantienen o mejoran la microbiota del cuerpo.
Alimentos como el yogur y el kéfir formarían parte del grupo de probióticos: mientras que el primero se hace fermentando leche con dos cultivos iniciadores a base de bacterias (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus), en el segundo está especialmente presente la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura Kluyveromyces marxianus, aunque su composición puede variar dependiendo de las zonas de cultivo.
Por su parte, los prebióticos se encuentran en dosis importantes en alimentos como el grano integral, las bananas, las hortalizas de hoja verde, las cebollas, el ajo, la soja y las alcachofas, entre otros.
Maracuyá, más allá de la fruta de la pasión
Para Steven Gundry hay una fuente inestimable de prebióticos y así lo difunde en su canal de Tiktok: el maracuyá. Gundry da una pista de lo mucho que valora esta fruta, ya que indica en el vídeo que además la cultiva él mismo. Se considera originaria de Brasil, pero lo cierto es que se cultiva en diversos países de América del Sur. En latitudes occidentales se la ha conocido popularmente como la fruta de la pasión, atribuyéndosele propiedades afrodisíacas.
En términos nutricionales, al cardiólogo lo que más le interesa son las semillas del maracuyá, y en concreto el material gelatinoso que la componen. Aquí está el secreto: aquí está, según Gundry, el tesoro prebiótico de esta fruta exótica. La fibra que se encuentra en esta gelatina es destacable y, por tanto, ayudará en gran medida a la función intestinal en general. Además, la pectina de la cáscara alimentan las bacterias benéficas de la flora intestinal.
Y a esto no se limitan las cualidades nutricionales del maracuyá sino que tampoco hay que olvidar su contenido en otros elementos esenciales tales como las vitaminas (A, C), los minerales (potasio, magnesio,…) o los flavonoides y carotenoides, pigmentos vegetales que protegen al organismo del daño oxidante.
Precauciones para su consumo
Como todo alimento, lo recomendable es un consumo moderado porque, aunque sea una fruta, tiene determinadas propiedades que, en según qué situaciones, podrían ser contraproducentes. La somnolencia puede ser una de ellas, dadas sus propiedades calmantes, algo a tener en cuenta en momentos de conducción o de trabajo con máquinas, por ejemplo. También puede bajar la presión arterial, por lo que no está indicado para personas hipotensas.
Referencias
Gundry, S. [@gundrymd] (25 de agosto, 2023). Are you a passion fruit fan too? [vídeo]. Tiktok.https://www.tiktok.com/@gundrymd/video/7271336743658409258?lang=es
Mayo Clínic (s.f.). ¿Qué son los probióticos y los prebióticos? https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/probiotics/faq-20058065