Día Nacional del Kimchi: por qué se celebra en la Argentina, dónde comerlo y las actividades para festejarlo

El Día Nacional del Kimchi se celebra cada 22 de noviembre en la Argentina con el fin de valorar el aporte cultural y social de la inmigración coreana, que arribó a nuestro país en la década de 1960, como así también reforzar el lazo de amistad entre ambos países.

Este lazo se caracteriza por la cooperación política y comercial, pero especialmente por un fuerte intercambio cultural que resalta por los consumos audiovisuales, literarios, musicales y gastronómicos. En este contexto, habrá distintas actividades para celebrar la efeméride que fue establecida por el Congreso en 2021.

Se trata de una serie de eventos y talleres culturales diseñados para acercar a la comunidad la deliciosa y basta tradición del kimchi, un plato con más de 1500 años de historia que es considerado un superalimento por tener beneficios para la salud.

"Argentina tiene una gran aceptación sobre la gastronomía coreana, que en los últimos años se expandió en la Ciudad. Se puede ver en la gran cantidad de barbacoas coreanas que van surgiendo y de gente que adopta el kimchi y lo suma a sus platos tradicionales", aseguraron desde el Centro Cultural Coreano en Argentina en diálogo con El Cronista.

Beneficios para la salud del kimchi y sus tipos

Por otro lado, este alimento fortalece el sistema inmunológico por los probióticos que posee, también es bajo en calorías y rico en fibras y es un potente antioxidante por sus propiedades antienvejecimiento.

La versión más conocida del plato es el baechu elaborado a partir del repollo asiático (hakusai) fermentado. Además, existen otros tipos como el Kkakdugi, de rábanos en cubos y ligeramente dulce; oi sobagi, de pepino ideal para temperaturas cálidas; y  nabak kimchi, de agua, más suave y menos picante, preparado con repollo y rábanos en una salmuera sazonada.

¿Qué hacer en el Día Nacional del kimchi? Todas las actividades

En el marco de este día, el Centro Cultural Coreano en Argentina, junto con el Centro Nacional de Patrimonio Intangible de Corea y el ex CCK (Palacio Libertad), organiza una serie de eventos, talleres y actividades culturales a realizarse hoy, el sábado 23 y domingo 24 de noviembre. Todas gratuitas y con cupo limitado.

Las mismas cuentan con el auspicio del Ministerio de Cultura, Deporte y Turismo de Corea, las instituciones Korea Arts and Culture Education Service y Korea Creative Content Agency, y la Secretaría de Cultura de la Nación.

En el marco de la semana de la gastronomía coreana se realizó un taller de kimchi en la sede de la Embajada de Corea en Argentina. (Foto: Embajada de Corea en Argentina).

"El interés de las personas por la cultura coreana es muy importante. El centro cultural coreano de Argentina fue el primero de América Latina (2006) en ser seleccionado como capital coreana", resaltaron desde la institución.

A partir de las 20 de este viernes 22 se realizará el acto ceremonial por el Día Nacional del Kimchi en la sala Argentina del ex Palacio de Correo, ubicado en Sarmiento 151.

En la inauguración habrá una función musical a cargo del grupo k-rock de inmigrantes coreano-argentinos Toray Band, el cuarteto de tango argentino de Carla Algeri y el conjunto coreano de música fusión ADG7.

Además, se hará un cóctel especial para disfrutar de la exquisita gastronomía coreana. El fin de semana seguirá con eventos destacados como la función artística Nolda gasena! ¡Vamos a disfrutar!, el K-festival de danza, música y teatro y un ciclo de cine del director Hong Sangsoo.

También talleres de gastronomía, una charla sobre patrimonio intangible, una conferencia sobre la obra literaria de Hang Kang (ganadora del Premio Nobel de Literatura), un espectáculo participativo de arte escénico y dos talleres de cultura coreana para niños y adolescentes.

Platos tradicionales de Corea. (Foto: Gastro Corea Food Week).

Cronograma de actividades culturales para el fin de semana

Sábado 23

• Taller cultural para niños: 14.30 en la sala Federal
• Talleres de kimchi: 15 y 18:30en Planta baja. Gastronómico Alem. A cargo de la chef Sandra Lee, los participantes podrán preparar su propio kimchi.
• El arte escénico de Corea: la tradición y el gozo. A las 17 en Plaza Seca. Danza, canto y rituales tradicionales con la presencia de los grupos coreanos The Gwangdae y Choori Art Company.
• Taller cultural para adolescentes: 17.30 en la sala Federal.

Domingo 24

• Talleres de kimchi: 15 y 18 en la planta baja.
• Charla: La obra de Han Kang: a las 15 en la sala 513.
• Charla: El Patrimonio Intangible de Corea. A las 17 en la sala 513.
• Cine: Necesidades de una viajera (2024), de Hong Sang-soo: a las 18 en la sala María Luisa Bemberg.
• K-Festival Nolda gasena! ¡Vamos a disfrutar!: a las 20 en el Auditorio Nacional.

¿Dónde comer kimchi hoy?

En la Gastro Corea Food Week 2024, que celebra lo mejor de la gastronomía del país asiático, el público podrá aprovechar los platos especiales y promociones para comer kimchi hasta el domingo 24.

Las opciones de gastronomía coreana podrán disfrutarse en los siguientes establecimientos:

• Chicken the pub: Avenida carabobo 1495.
• Gamm: Instagram @gamm_encuentros, con reserva previa.
• Hangukkwan (@hangukkwanba): Saraza 2135, Flores.
• Hanok (@_hanok.ba): Paraná 610 (zona tribunales, CABA).
• Juichi (@juichi.resto): Lavalle 995, Pilar.
• Kikiriki (@kikiriki.oficial): Terrero 1525, CABA.
• Kimchi Garden (@kimchigarden.ar): San Martín 687, esquina Viamonte, CABA.
• Ku:l (@restaurantekul): avenida Carabobo 1107 y Zuviria, CABA.
• Lab sucre (@labsucre): avenida Avellaneda 1932, CABA.
• Maniko (@manikofc): Felipe Vallese 3472, Floresta, y Thames 1780, Palermo Soho.
• Mashisso (@mashisso_ba): Morón 3276, Flores.
• Mocozi (@mocozi_ba): Guatemala 4516, Palermo, CABA.
• Nanum (nanum_bsas): Roseti 177, CABA.
• Pan moa (panmoa763): Ruperto godoy 763, CABA.
• The kunjip (@thekunjip.bs.as): Felipe vallese 3209.
• Una Canción Coreana (@una.cancion.coreana): avenida Carabobo 1549.
• Uni soju bar (@unisojubar): Thames 745, CABA.
• Yugane (@restaurante.yugane): Paez 3063, CABA.

¿Cómo preparar kimchi y qué ingredientes necesito?

Mak kimchi: de repollo asiático, conocido como hakusai. Receta de la chef Sandra Lee.

Ingredientes

• 1 kilo bechu limpio (repollo asiático)
• 100 gramos de sal gruesa
• 40 gramos de cebolla
• 180 gramos de nabo
• 30 gramos de cebolla de verdeo ciselado
• 4 gramos de jengibre
• 16 gramos de ajo
• 54 gramos gochugaru (ají molido coreano)
• 5 gramos de azúcar
• 26 gramos de arroz cocido (agregar misma cantidad de agua al arroz y procesar)
• 20 cc de salsa de pescado

Preparación

• Salmuera: retirar del bechu las hojas externas que estén muy verdes o dañadas. Cortar en ocho partes y luego cortarlos en trozos de unos 5 o 6 centímetros. Enjuagar con agua fría el bechu cortado y ponerlo en un recipiente intercalando con capas de sal. Dejar reposar una hora, luego volver a mezclarlo y dejar reposar otra hora más. Lavarlos 3 veces en agua fría y dejarlos escurrir sobre un colador.
• Condimento: cortar el nabo en cuadrados de 3 x 4 centímetros con un espesor de 3 mm. Procesar la cebolla, el ajo, el jengibre junto con el arroz y el agua. Colocar en un recipiente grande los bechus colados y los nabos cortados. Poner la mitad de gochugaru y masajear suavemente para que las verduras tomen el color rojo. En otro bowl poner el resto de los ingredientes junto con la otra mitad del gochugaru. Juntar las dos mezclas e integrarlos suavemente.

Guardar el kimchi en un recipiente con tapa tratando de ponerlos lo más presionado posible y taparlos bien herméticamente. Reservarlo a temperatura ambiente de 12 a un día entero aproximadamente.