La Campiña Sur inaugura en febrero las jornadas 'Sabores y estancias de Córdoba'

Febrero marcará el inicio del ciclo 'Sabores y estancias de Córdoba' , un proyecto que recorrerá cuatro comarcas cordobesas a lo largo de 2026 con el objetivo de conectar gastronomía, producción local y turismo. La Campiña Sur será la encargada de abrir este programa con una jornada profesional centrada en el vino, el aceite de oliva y los oficios agroalimentarios que han definido históricamente este territorio. El ciclo está impulsado por la Asociación Empresarial de Turismo de la Provincia de Córdoba (EMCOTUR) y cuenta con la colaboración económica de la Diputación de Córdob a, a través del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco). La iniciativa nace con la vocación de favorecer el consumo de productos locales, reforzar la identidad gastronómica de cada comarca y generar acuerdos comerciales entre productores, industrias alimentarias y alojamientos turísticos. En total, el programa contempla cuatro jornadas profesionales, una por comarca, que se celebrarán en febrero, abril, mayo y octubre, con la participación de alrededor de 50 empresas del sector turístico y agroalimentario , además de mancomunidades, municipios y denominaciones de origen. La primera de estas citas tendrá lugar en febrero en la Campiña Sur, bajo el título 'La tierra del vino generoso y la tradición agrícola'. El encuentro pondrá el foco en algunos de los productos más representativos del sur de la provincia y contará con la participación de las Denominaciones de Origen Protegidas Montilla-Moriles, en vinos y vinagres, y Baena, en aceite de oliva virgen extra. Junto a estas figuras de calidad, estarán presentes obradores artesanales, empresas de carne de caza, repostería tradicional, bodegas y industrias del vinagre , configurando una muestra amplia del tejido agroalimentario de la comarca. El programa incluirá espacios de networking, una cata técnica y el taller profesional 'El vino como experiencia turística' , orientado a explorar nuevas formas de integrar el producto vitivinícola en propuestas turísticas ligadas al territorio. La jornada de la Campiña Sur se apoya en dos denominaciones clave para entender la identidad agrícola de la zona. Por un lado, la DOP Montilla-Moriles, con una tradición vitivinícola marcada por la uva Pedro Ximénez, los vinos generosos y los vinagres envejecidos , que forman parte del paisaje, la economía y la cultura local. Por otro, la DOP Baena, una de las zonas olivareras más reconocidas de Andalucía , cuyos aceites de oliva virgen extra destacan por su perfil sensorial y por un modelo de producción estrechamente vinculado al territorio. Ambas denominaciones representan una forma de entender el producto como patrimonio y como motor de desarrollo. Desde la Diputación de Córdoba se ha subrayado que el ciclo busca impulsar un modelo de turismo más auténtico y sostenible , promoviendo la integración del producto local en la oferta turística mediante degustaciones, talleres, demostraciones y experiencias temáticas vinculadas a cada comarca. En este sentido, la Campiña Sur inaugura el calendario como un territorio donde vino, aceite y tradición agrícola se convierten en eje de reflexión y oportunidad, abriendo un recorrido que continuará en el Valle del Guadalquivir, Sierra Morena y la Subbética a lo largo del año. Con esta primera jornada, 'Sabores y estancias de Córdoba' arranca su andadura poniendo el acento en el origen, el producto y las personas que sostienen el paisaje gastronómico de la provincia. Tras la jornada inaugural en la Campiña Sur, el ciclo 'Sabores y estancias de Córdoba' continuará en abril en el Valle del Guadalquivir con un encuentro dedicado a los cítricos, la huerta y la tradición oleícola; en mayo en Sierra Morena–Los Pedroches , centrado en el ibérico de bellota, la caza y la miel de monte; y finalizará en octubre en la Subbética, con una jornada en torno al AOVE de excelencia, los dulces navideños y los anisados. En todas ellas se mantendrá un formato común basado en demostraciones, catas, talleres temáticos y espacios de networking, con el objetivo de reforzar la conexión entre productores agroalimentarios, empresas turísticas y territorios, y de construir una oferta turística provincial coherente, arraigada y reconocible a través de sus sabores.