Ayuno intermitente, fuerza y plantas: así se cuida David Sinclair, gurú de Harvard, que estudia cómo frenar el envejecimiento

Vivimos cada vez más. Por primera vez en España, la esperanza de vida al nacer supera los 84 años . La medicina, la tecnología, la dieta, el ejercicio o las relaciones familiares, son algunos de los ingredientes que contribuyen a vivir más y mejor . No obstante debemos tener en cuenta que el envejecimiento es contextual, y no solo depende de la genética , sino también de dónde te haces mayor, en qué sociedad te desarrollas, cómo es el entorno en el que te mueves y las decisiones que tomas. En este contexto, en el asunto de alargar los límites de la vida, sabe, y mucho, el investigador australiano David Sinclair , profesor de Genética en la Universidad de Harvard, siendo una de las voces más reconocidas en el estudio de la longevidad . El experto sostiene que la edad biológica - aquella que refleja el estado real del organismo - puede reducirse mediante hábitos saludables y estrategias científicas emergentes. Su enfoque combina investigación puntera en rejuvenecimiento celular con una rutina personal basada en la alimentación , el ayuno y la constancia. En una reciente entrevista con GQ, el especialista asegura que bastaron unos meses de cambios en su estilo de vida para notar una mejora significativa en sus biomarcadores sanguíneos y en su edad epigenética. Parte de su método se apoya en el ayuno intermitente, la eliminación casi total del azúcar y una dieta rica en alimentos de origen vegetal. Su menú diario se centra en frutas, verduras, legumbres y frutos secos . También ha reducido al mínimo el consumo de alcohol y lácteos , y defiende que la moderación es más sostenible que los extremos. «Más importante que lo que comes es cuándo lo haces», sostiene el experto, en defensa de la crononutrición , disciplina que estudia cómo el organismo responde de manera distinta a los alimentos según la hora del día. Según explica, dejar al cuerpo periodos prolongados sin comida activa mecanismos de reparación celular y genera lo que denomina hormesis: un estado de leve estrés que estimula la resistencia y la longevidad. «Si el cuerpo cree que puede quedarse sin comida, se fortalece», aclara, insistiendo en que el ayuno debe hacerse respetando los ritmos circadianos y con alimentos de calidad. El experto no solo aplica la ciencia en la mesa. Su rutina incluye entrenamientos de fuerza con pesas varias veces por semana y actividad física constante, ya sea caminando o corriendo. Su descanso también es una prioridad : duerme al menos seis horas diarias en una cama que monitorea su temperatura corporal y su frecuencia cardíaca. Además, incorpora antioxidantes como el resveratrol , un compuesto presente en la uva con efectos beneficiosos sobre el metabolismo celular. Pero más allá de los hábitos, Sinclair trabaja en el laboratorio para desafiar el reloj biológico desde la genética. En una entrevista con el doctor en medicina y experto genética molecular e ingeniería Peter Diamandis , el gurú que promete llegar a los 150 años, el científico aseguró haber descifrado el código epigenético que permite «resetear» las células sin alterar el ADN. Sus estudios, aún en fase experimental, han logrado revertir la ceguera y la pérdida de memoria en ratones mediante terapias de reprogramación celular . Experimentos similares con monos han mostrado hasta un 95 % de recuperación en tejidos del nervio óptico. Según adelantó, los primeros ensayos clínicos en humanos comenzarán en 2026. «No se trata de ciencia ficción», afirma. «Los animales tratados han reducido su edad biológica de manera medible, con mejoras físicas evidentes». El investigador va más allá y sostiene en la citada entrevista que «la primera persona que vivirá 150 años ya ha nacido». Otros todavía lo ponen en duda, mientras que el profesor de Harvard confía en el potencial de la inteligencia artificial para identificar esas moléculas que reviertan el envejecimiento.