La Guía Repsol reconoce con un Sol a cuatro nuevos restaurantes en Castilla y León

La Guía Repsol ha reconocido este lunes con un Sol a cuatro nuevos restaurantes de Castilla y León, concretamente 'Arrope', de Rueda (Valladolid), y 'El Bar', en la capital del Pisuerga; 'Pascua', en Salamanca, y 'Reina XIV', en la localidad segoviana de La Granja de San Ildefonso . Con estas cuatro incorporaciones, Castilla y León suma un total de 54 restaurantes galardonados: 39 con un Sol y 15 con dos, según se ha recapitulado durante la gala de entrega 2026, celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona y presentada por Lorena Castell y Jorge Ponce. La directora de Guía Repsol, María Ritter, ha explicado que esta herramienta «tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas», recoge Ical. «Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector», ha sostenido. Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol se distinguen tres restaurantes con tres Soles, la máxima calificación: 'A Tafona' (A Coruña), 'Ramón Freixa Atelier' (Madrid) y 'Voro' (Mallorca), que «evidencian la heterogeneidad que disfrutamos en España». En ellos, señala la Guía Repsol, «es posible probar cocinas muy diversas que defienden los fundamentos del lugar en el que están enclavadas, pero comparten una cultura común como nexo de unión». Once son los restaurantes que se estrenan con Dos Soles Guía Repsol, aunque ninguno de ellos en Castilla y León. Por su parte, los jóvenes cocineros son multitud entre los 69 con un Sol Guía Repsol 2026. Partidarios de menús más cortos y asequibles, responden a las demandas de un comensal que «busca frescura y cambios frecuentes para seguir la temporada al detalle». En las cartas hay un regreso a los procesos artesanales de antes, como la elaboración de embutidos propios, que no para de contagiarse, así como el predominio de las verduras trabajadas como plato principal, que se han convertido en protagonistas. En cuanto a técnicas, las brasas están imparables tras dar el salto de los asadores tradicionales a las cocinas urbanitas. Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: 46 tres Soles, 173 dos Soles y 589 con uno, además de 1.605 Restaurantes Guía Repsol (hasta ahora denominados 'Recomendados'), con 242 novedades. Castilla y León, con 54, es la sexta autonomía en la que más Soles brillan , por detrás de Cataluña (122), Madrid (98), Andalucía (77), País Vasco (75) y Comunidad Valenciana (68).