La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía celebra en Palencia sus XI Premios

La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía ha entregado este lunes sus máximos galardones en la undécima edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía , celebrada en el Centro Cultural Provincial de Palencia. La ceremonia, respaldada por 'Impulsa Castilla y León' y la Diputación Provincial, ha reunido a destacados representantes del ámbito gastronómico, institucional y empresarial de la Comunidad. Entre el conjunto de los premiados se ha incluido una mención especial por su trayectoria profesional a Gil Martínez, del Virrey Palafox (Soria). El premio a Mejor Cocinero fue para Adrián Asensio, chef y propietario de Cuzeo (Zamora) , quien destacó que "Castilla y León está lleno de profesionales". "Por eso lo siento como un reconocimiento a toda una Comunidad que está trabajando", ha dicho, recoge Ical. Asensio ha asegurado que intenta ejercer su labor «con honestidad y respeto a mi tierra» y ha subrayado que no entiende el galardón «como una meta, sino como un estímulo para seguir aprendiendo y mejorar». El máximo reconocimiento, Mejor Restaurante de Castilla y León, ha recaído en el Restaurante Pablo, en León , liderado por Juanjo Losada y Yolanda Rojo, cuya cocina de raíz leonesa y mirada contemporánea les valió su primera estrella Michelin en 2019. «Este premio supone un respaldo a nuestro trabajo y un estímulo para seguir creciendo», ha señalado Rojo, quien ha recordado también «a los fundadores del restaurante, que impulsaron el proyecto con sacrificio y humildad». Por su parte, la Mención Especial a la Trayectoria Profesional distinguió a Gil Martínez Soto, alma de las históricas Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, impulsadas en 1974 en El Burgo de Osma (Soria). «Tenemos que pensar que la hostelería no es el sitio de degustar la comida, es la reunión de la familia», ha afirmado Martínez, que ha agradecido el apoyo de su familia y equipo. «Instituciones como la Academia enaltecen la hidalguía de Castilla», ha sentenciado. El Premio Iberaval al Emprendimiento en Gastronomía ha recaído en Alma Carraovejas , proyecto liderado por José María Ruiz, que ha sabido conjugar expansión empresarial, respeto por el territorio y excelencia vitivinícola. Ruiz ha agradecido el galardón y ha señalado que "trabajar con el vino y la gastronomía es trabajar con la cultura y la historia, además de la identidad de cada uno". "Uno es más feliz cuando está sentado en una mesa con buenas viandas y buen vino", ha zanjado. El Mesón Asador Carlos, de Traspinedo (Valladolid), fue distinguido como Mejor Restaurante Tradicional por su defensa del pincho de lechazo a la brasa de sarmiento, convertido en seña de identidad de la localidad. «Ahora soy consciente de la humildad del trabajo porque este es una vía de dar y recibir felicidad», ha explicado María Puertas, hija de Carlos Puertas, creador del mesón. El premio a Mejor Local de Vinos fue para Doctrinos Casa de Vinos, en Salamanca, referente con cerca de 300 referencias y más de un centenar de vinos por copas. Marcos y María Manjó han recogido el galardón emocionados y tuvieron palabras de recuerdo para «aquellos que ya no están». La distinción de Revelación Gastronómica ha reconocido al Restaurante Diecinueve , abierto en agosto de 2024 en la capital palentina, con una propuesta centrada en el producto de temporada y el protagonismo del fuego. «Recibir un premio así es toda una suerte», ha señalado Iván Gil, que ha agradecido el respaldo de la ciudad. María Palmero, jefa de sala, ha añadido que el reconocimiento es «un regalo y un orgullo». El galardón a Mejor Industria Agroalimentaria ha sido para El Pinar (Segovia) , especializada en frutos rojos y plantones, reconocida por su apuesta por la innovación y la sostenibilidad. «Nos hace especial ilusión recibir un premio en Castilla y León porque aquí está nuestro origen», han explicado Mario y Jimmy Esteban. Como Mejor Producto Agroalimentario fue premiada Miel Gran Dujo (Palencia) , por la calidad de sus mieles de la Montaña Palentina y su compromiso con el entorno. José Miguel Ibáñez ha dado las gracias por un premio que, ha apuntado, «es para quienes creen que en Castilla y León se pueden hacer productos de calidad». En el ámbito vitivinícola, la Mejor Bodega fue Finca Torremilanos , histórica firma de la Ribera del Duero y referente en viticultura ecológica y enoturismo. Su consejera delegada, Pilar Pérez Albéniz, ha agradecido el reconocimiento y ha destacado la proyección internacional de la denominación. El premio al Mejor Servicio de Sala ha recaído en Diego Muñoz, del restaurante La Lobita, en Navaleno (Soria) , quien ha recordado que «cuando entráis en un restaurante estáis entrando en la casa de alguien». Además, el alcalde de la localidad, José Lucas Pérez, le ha entregado una placa por los años de dedicación. La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, destacó la importancia de la colaboración entre administraciones y el tejido social organizado. «Hoy vamos a ver a los profesionales, a los cocineros, a los hosteleros, pero Castilla y León también es producto y en este caso Palencia es una de las provincias con un sector agroalimentario más potente, con productos de calidad», ha precisado. El presidente de la Academia, Julio Valles, ha puesto en valor la diversidad de la despensa castellana y leonesa, que ha calificado como «la más diversa de Europa», y ha subrayado la dificultad de seleccionar a los premiados entre tantas candidaturas de calidad. Por su parte, el director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Ángel González Pieras, ha resaltado la gastronomía como recurso turístico y cultural: «Castilla y León es una referencia mundial en gastronomía y enoturismo. La combinación de patrimonio, historia y producto convierte a nuestra Comunidad en uno de los mayores oferentes turísticos de España y Europa». En esta edición, los premiados han recibido la escultura rediseñada el pasado año por la firma artesana Resistible, integrada en la Federación de Oficios Artesanos de Castilla y León (Foacal), como símbolo de la unión entre tradición, territorio y creatividad contemporánea. Como es tradición, la Academia ha rendido un homenaje a profesionales fallecidos vinculados al sector hostelero y agroalimentario de la Comunidad, reconociendo su legado y su contribución al prestigio gastronómico de Castilla y León.