Olvídate del tomate: 7 salsas que deberías probar en tu pasta italiana
La salsa de tomate es un clásico indiscutible de la cocina italiana, pero siempre solemos recurrir a ella y así nos perdemos un mundo de sabores increíbles. La pasta italiana es mucho más que boloñesa o napolitana, y aquí te vamos a demostrar que existen alternativas igual de deliciosas o más que merecen un hueco en tu recetario. Desde las cremosas hasta las marineras, pasando por las más aromáticas, estas siete recetas de pasta con salsa te van a hacer ver un clásico de la cocina con otros ojos. Y lo mejor es que muchas de ellas son facilísimas de preparar. ¿Quieres ampliar tu repertorio italiano? Sigue leyendo. La auténtica carbonara es una salsa cremosa que se consigue sin necesidad de nata, aunque muchos la añaden para hacerla más suave. Esta versión se prepara batiendo huevos con queso parmesano rallado, nata líquida, sal y pimienta blanca. Aparte se doran ajos y beicon en dados hasta que queden crujientes. El resultado es una salsa untuosa y llena de sabor que envuelve cada pieza de pasta. Ver receta completa . Esta salsa marinera es perfecta para los amantes del marisco. Se elabora rehogando harina con ajo dorado en aceite de oliva y añadiendo vino blanco para que se evapore el alcohol. Después se incorpora caldo de pescado y cuando hierve, entran en juego las almejas y berberechos que se cocinan hasta que se abren. El toque final es un generoso puñado de perejil fresco picado que le da ese color verde característico y un aroma inconfundible. Una salsa ligera, sabrosa y muy del Mediterráneo. Ver receta completa . Para ocasiones especiales, esta salsa es todo un acierto. Primero se elabora un sofrito con cebolla, ajo y zanahoria en juliana, se añaden las cáscaras y cabezas de los langostinos para potenciar el sabor, se incorpora salsa de tomate y se cubre de agua. Después de hervir unos minutos, se tritura y se pasa por el pasapurés para conseguir una salsa fina y aromática. El rape troceado y las colas de langostino se saltean aparte y se mezclan con la pasta y la salsa de marisco. El perejil picado es el broche perfecto para este plato lleno de sabor a mar. Ver receta completa . Este clásico napolitano combina chirlas con una salsa ligera y aromática. Se sofríe chalota y ajo laminados con media guindilla, se añade tomate rallado y luego las chirlas bien limpias. El vino blanco seco aporta un toque ácido que realza el sabor del marisco. A medida que las chirlas se abren, sueltan su jugo creando una salsa natural deliciosa. El resultado debe quedar jugoso, con bastante salsa para mojar pan. Ver receta completa . El pesto genovés es una de las salsas más aromáticas y frescas de Italia. Se prepara triturando hojas de albahaca fresca con aceite de oliva, piñones y ajos pelados hasta conseguir una pasta homogénea de color verde intenso. Después se mezcla con queso parmesano rallado. Lo ideal es preparar esta salsa justo antes de servir para que conserve todo su aroma. Se mezcla con la pasta caliente y un poco de mantequilla que ayuda a que la salsa se integre mejor. Ver receta completa . Esta salsa cremosa es perfecta para los días fríos. Se prepara sofriendo champiñones frescos laminados con ajo picado hasta que estén dorados. Entonces se añade nata líquida y se deja hervir hasta que espese y adquiera consistencia de salsa. La textura debe quedar cremosa pero no demasiado espesa. Es una salsa suave y muy versátil que funciona bien con cualquier tipo de pasta. Ver receta completa . La salsa quattro formaggi es pura gastronomía italiana. Se derrite mantequilla en una cacerola y se añade nata líquida. Sobre esta base cremosa se van incorporando cuatro quesos diferentes: mascarpone (que aporta cremosidad), gorgonzola (que da un toque picante y potente), parmesano (con su sabor intenso) y fontina (que le da una textura suave). Esta salsa debe servirse inmediatamente sobre la pasta caliente para que mantenga su textura perfecta. Ver receta completa .