Carlos Gómez, cocinero: «La sal hace brotar los jugos que hay dentro de la carne y no deja que la superficie se caramelice bien»

La cocina es una ciencia. Los que la conocen bien saben que el tiempo y la química pueden conseguir maravillas con unos ingredientes sencillos. ¿Lo mejor? Que las técnicas culinarias más vanguardistas y precisas se pueden aplicar tanto en un entorno profesional como en nuestra cocina particular. Carlos Gómez es cocinero y creador de contenido en redes sociales y apoya esta filosofía. Con sus consejos y enseñanzas quiere que el mayor número de gente posible descubra las posibilidades de la gastronomía casera; que conviertan esta ciencia en un arte que sse disfrute en lo cotidiano. La carne es uno de sus ingredientes favoritos y, así, enseña cómo mejorar su resultado cuando nosotros la hacemos en nuestra casa. Sin herramientas modernas... Ver Más