Jesús Sánchez, chef: «Este es mi truco para que una lata de mejillones parezca un plato de restaurante»

Los mejillones son uno de los aperitivos más populares en España. Sin embargo, más allá de tomarlos directamente de la lata, existen formas muy sencillas de presentarlos que elevan la experiencia y les dan un punto más premium. Sobre este tema ha hablado el conocido chef Jesús Sánchez, premio nacional de gastronomía, que suele compartir consejos y recetas en redes sociales. En uno de los vídeos más recientes de su cuenta de Instagram, propone una preparación exprés con mejillones para servirlos de una manera más cuidada que solo de la lata. Al inicio del vídeo aparece el chef y asegura que «hoy traigo para vosotros una receta de 30 segundos sin encender el fuego». A partir de ahí, comienza una elaboración rápida en la que aprovecha el propio escabeche de la lata como base de la receta. El cocinero vierte dos o tres cucharadas del escabeche en un vaso para triturar, al que añade mayonesa. Tras batir la mezcla, obtiene una salsa cremosa con el sabor característico del escabeche. Con esta base lista, pasa al montaje del plato. Primero dispone unas patatas fritas como base, sobre las que añade la mayonesa de escabeche. Encima coloca los mejillones, espolvorea cebollino picado y remata con un poco del propio aceite de la lata. El resultado es un sencillo plato que el chef describe en la descripción del vídeo como «crujiente, ácido y cremoso».