۱۲ ژوئن روز جهانی فلافل است
فلافل، توپکهای طلایی و ترد نخود یا باقلا، یکی از نمادینترین و محبوبترین غذاهای خیابانی خاورمیانه است که در دهههای اخیر جایگاه ویژهای در سفرههای مردم سراسر جهان پیدا کرده است. این غذای ساده اما خوشمزه، که با گیاهخواری و وگانیسم نیز سازگاری دارد، به اندازهای محبوب شده که ۱۲ ژوئن به عنوان "روز جهانی فلافل" نامگذاری شده است تا به این غذای پرطرفدار ادای احترام شود.
ریشههای فلافل: داستانی از تنوع و تاریخ
ریشه دقیق فلافل محل بحث است، اما عموماً منشأ آن را به مصر باستان یا منطقه شام (شامل لبنان، سوریه، اردن و فلسطین) نسبت میدهند. در مصر، فلافل به طور سنتی از باقلا (به نام "تعمیه") تهیه میشود، در حالی که در شام، نخود ماده اصلی آن است. این تفاوت در مواد اولیه نشاندهنده تنوع منطقهای و قدمت طولانی این غذاست. فلافل به عنوان یک غذای فاقد گوشت، در ایام روزهداری مسیحیان قبطی در مصر نیز از اهمیت ویژهای برخوردار بوده است.