اسرار پنهان غذاهایی که سرنوشت ژنها را تعیین میکنند!
تا همین چند سال پیش، تصور میشد ژنها سرنوشت قطعی ما را تعیین میکنند. اما امروز مشخص شده که سبک زندگی، بهویژه تغذیه، میتواند مسیر ژنها را هدایت کند.
علم نوظهور «اپیژنتیک تغذیهای» نشان میدهد غذاها بدون تغییر DNA، رفتار ژنها را تغییر میدهند. هر انتخاب غذایی، تصمیمی ژنتیکی است که میتواند سلامت قلب، مغز، خلقوخو و سیستم ایمنی را تحت تاثیر قرار دهد. با رعایت چند اصل ساده، هر لقمه میتواند ژنهای مفید را فعال و ژنهای مضر را خاموش کند.
نسیم بهشتی، کارشناس تغذیه در این باره میگوید: سبزیجات خانواده کلم مثل بروکلی و گلکلم فعالیت ژنهای مرتبط با التهاب را کاهش میدهند. پلیفنولها در چای سبز، زردچوبه و توتها پاسخ ژنها به استرس را تنظیم میکنند. حتی یک فنجان چای سبز یا یکتکه شکلات تلخ، پیام ژنتیکی به بدن شما میفرستد.