Les légumes s’invitent dans les assiettes

Lezoux. Les légumes s'invitent dans les assiettes. Depuis la rentrée de septembre, un vendredi par mois, une partie de l’équipe de cuisine du groupe scolaire Potier Marcus donne rendez-vous à une classe en début de matinée pour découvrir des aliments de saison. « Notre objectif est de permettre aux enfants d’apprendre à connaître les fruits et légumes de saison, à savoir les nommer, mais également de comprendre comment on peut mieux s’alimenter », précise Julien Charnet, chef cuisinier du restaurant scolaire.

À tour de rôle, un vendredi par mois, une classe rejoint donc la cheffe et Fiona Garnier, une cuisinière de son équipe, pour faire découvrir aux enfants des recettes en lien avec la saison. « La semaine dernière, ce sont les choux qui étaient à l’honneur. Choux-fleurs, choux de Bruxelles, choux Romanesco, choux kale, choux verts… Les stars du jour, ont vite rejoint marmites et fourneaux. Tour à tour, les enfants ont pu goûter l’aliment cru, le couper et apprendre à le préparer pour le cuisiner. Tous ont apprécié de connaître les étapes et le parcours accompli par le chou vert qu’ils retrouvaient dans leur assiette à midi sous la forme d’un chou farci. L’après-midi, c’est sous forme de chips que le chou kale s’est invité à la pause quatre heures », explique le chef cuisinier.

Ces ateliers sont aussi l’occasion de créer du lien entre les cuisiniers et les petits gastronomes, de découvrir autrement le réfectoire, les aliments et l’importance du bien manger pour rester en bonne santé. 

Pratique. Le prochain atelier prévu le 9 février mettra la carotte à l’honneur.