La truffe à l’honneur dimanche

Le 20 e marché primé de la truffe de Chartrier-Ferrière, s’annonce bien ce dimanche 4 février. Un rendez-vous de l’association des trufficulteurs du causse corrézien.

Une animation phare de la commune de Chartrier-Ferrière, organisée depuis plus de 20 ans, se déroulera le dimanche 4 février : le traditionnel marché primé de la truffe est proposé par l’association des trufficulteurs du causse corrézien présidée par Denis Fromage, sur la place Raoul Mas.

Dès 9 heures, des contrôleurs seront à pied d’œuvre pour vérifier les tubercules que les marchands proposeront à la vente.

Démonstration de brouillade aux truffes

Après une vérification visuelle et par un canifage, ils détermineront la variété et la qualité des truffes. Le canifage consiste à inciser et prélever un tout petit morceau de truffe à l’aide d’un canif, ce qui permet d’écarter les éventuels sujets véreux et boisés et de vérifier si les truffes sont pourries ou gelées.

Ensuite, la pesée aura lieu. Le public, pourra acquérir le précieux diamant noir, dès l’ouverture par le tintement de la cloche du marché à 10 heures.

Pendant le marché, un jury d’experts déterminera les prix qui seront remis aux trufficulteurs présents sur ce marché. Les prix et le tirage d’une tombola se dérouleront à 11 h 30.

Pendant le déroulement du marché, cafés et boissons seront proposés accompagnés de toasts au beurre truffés. Des plants mycorhizés seront en vente sur place. Une démonstration de confection et la dégustation de brouillade aux truffes seront proposées à qui voudra goûter ce délicieux plat. 

Contact. Renseignements au 06.07.12.33.71.