Nouvelle boutique, pâtisseries, dégustations et cours... Les projets d'Au Bon chocolat à Montluçon pour se développer

La chocolaterie artisanale Au Bon chocolat ne cesse de grandir depuis son installation à Montluçon (Allier) en mars 2016. Et elle ne compte pas s’arrêter là puisque Adrien Le Roux a encore de nombreux projets de développement.

"On ne s’interdit rien !", lance l’artisan chocolatier Adrien Le Roux. Et les habitants de la cité des bords du Cher en sont témoins. Car depuis l’installation de sa chocolaterie artisanale Au Bon chocolat, à Montluçon en mars 2016, son entreprise ne fait que grandir.

"Au début, j’étais tout seul, maintenant nous sommes huit salariés avec moi." Avec une boutique à Montluçon - Adrien Le Roux a même déménagé pour un local plus grand, rue Porte-Saint-Pierre en octobre 2021, lui permettant de doubler son chiffre d’affaires - et une à Néris-les-Bains ouverte en juillet 2022.

Adrien Le Roux, nouvel artisan chocolatier au coeur de Montluçon [mars 2016]

Deux boutiques et de nombreux projets

"Au Bon chocolat a bien évolué par rapport au début. Nous produisons environ six tonnes de chocolat tous les ans. Et on essaye encore de grossir." Pour cela, Adrien Le Roux fourmille de projets.

D’abord, un nouveau déménagement… Mais cette fois de son magasin nérisien. "Je reste sur la même avenue (rue Commandant-Goetschy, NDLR.), mais je me déplace de soixante-dix mètres. Je deviens propriétaire, ce qui me permet d’avoir différentes possibilités de développement." Pour mettre en place notamment une offre de "pâtisserie de voyage", des gâteaux longue conservation, sans crème et faciles à transporter. "Ce sont des gâteaux secs, des cookies, des cakes, tout ce qui est à base de farine et de beurre…", précise Adrien Le Roux, qui, avant la chocolaterie, a commencé sa carrière en tant que boulanger puis pâtissier.

"Après la pâtisserie de voyage, la pâtisserie fraîche suivra peut-être, tout comme un projet de glacerie qui serait complémentaire puisque la saisonnalité est l’inverse du chocolat."

Actuellement, Au Bon chocolat réalise la moitié de son chiffre d’affaires en trois semaines. "Deux semaines avant Noël et une après. L’activité de la glacerie serait principalement sur juillet, la période la plus calme pour nous."

Des cours et des dégustations

La boutique de Néris-les-Bains se verra aussi équipée de casiers automatiques pour permettre des achats en dehors des heures d’ouverture. "Nous avons installé ça à Montluçon et cela a représenté 1.000 ventes supplémentaires pour l’année dernière. Ce qui n’est pas négligeable."

Du côté de la boutique de Montluçon, Adrien Le Roux songe à mettre en place des cours, enfant et adulte, et des dégustations. "Pour la partie dégustation, pourquoi pas organiser des soirées fromage et chocolat ou vin et chocolat", imagine le chocolatier. De quoi faire saliver plus d’un Montluçonnais.

En chiffre :500.000 euros, comme le chiffre d’affaires annuel d’Au bon chocolat. Un chiffre en progression chaque année.

Laura Morel