Comment le département du Cantal veut se faire voir au Salon de l'agriculture

Pour la vingtième année, il sera l’un des plus grands départements dans la plus grande ferme de France. Depuis 2004, le Cantal a fait du Salon international de l’agriculture, qui a lieu du 24 février au 3 mars, porte de Versailles, à Paris, un événement non seulement agricole et agroalimentaire, en mettant en valeur ses éleveurs, ses races locales (salers et aubrac), ses chevaux de trait et ses produits lors des concours généraux, mais aussi un rendez-vous pour entretenir du lien économique et développer son image touristique dans un salon fréquenté à 80 % par des Franciliens.

« C’est l’occasion de croiser des élus, des chefs d’entreprises, des patrons de brasseries parisiennes, des « people »… C’est ici que l’on entretient nos réseaux, que l’on a des rendez-vous d’affaires, bref, qu’on fait du lobbying. »

Malgré son placement dans le hall 7 cette année, pas forcément l’endroit le plus visible du Salon, le département va s’efforcer une nouvelle fois d’attirer les papilles et les regards des 600.000 visiteurs du côté du Cantal, grâce à un espace de promotion de 200 m2.

« Ce sera le lieu de rendez-vous pour tous les Cantaliens, les entreprises, les expatriés et le monde agricole. Toutes et tous y passeront pour déguster une bonne truffade (près de 10.000 sont servies chaque année, NDLR), avec une superbe pièce de bœuf salers ou y manger un bout de cantal. »

Ambassade éphémère

Quatre temps forts animeront notamment cette ambassade éphémère du département à Paris, qui sera occupée par un espace touristique vantant le plus grand volcan d’Europe : une soirée des jeunes « expats » samedi 24 février, une soirée des territoires à destination des acteurs de la vie des collectivités mardi 27 février, un apéritif Auvergne sur le stand Cantal qui précédera la soirée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, et une journée des chefs d'entreprises mercredi 28 février.

Et comme de la fourche à la fourchette, il n’y a qu’un pas, le restaurant Cantal servira une nouvelle fois les produits des entreprises agroalimentaires du département. « C’est une fierté de défendre nos produits et de faire la promotion de notre territoire », explique le cuisinier Thierry Perbet. Et encore plus au sortir d’une crise agricole, qui n’est pas tout à fait terminée, selon Chantal Cor, vice-présidente de la chambre d’agriculture. « Manger bio, c’est bien, mais manger Cantal, c’est mieux. Ce sera l’occasion d’expliquer et défendre les intérêts et les valeurs de l’agriculture cantalienne. »

La filière fromages, ses cantal, salers AOP et salers tradition, représentés par le comité interprofessionnel des fromages, seront dans le même bâtiment. « Un fromage qui a le nom du département, c’est notre produit d’appel », rappellent Yves Laubert et Gisèle Séverac, respectivement directeur et chargée de communication du CIF. Et un argument de plus pour « ces ambassadeurs » de donner envie de connaître et de vivre le Cantal de l’intérieur. 

Où les trouver. Du samedi 24 février au dimanche 3 mars, au hall 7, stand A019, à Paris Expo, porte de Versailles

Emmanuel Tremet