La Régalade sacrée médaille d'or pour sa carte de vin

Il connaît tous les filons par cœur et les habitués de la Régalade s’arrachent ses conseils. Cyril Sartre vient de remporter la médaille d’or de la carte des plus beaux vins de France.

Cyril Sartre, gérant de la Régalade, est un homme heureux. Après avoir remporté le trophée Tour de cartes, organisé par Terre de vins, qui récompense les plus belles cartes de vins des établissements de toute la France en février 2022, le restaurateur remet le couvert en ajoutant un prix majeur à sa vitrine. « Nous venons de remporter le prix de la carte des plus beaux vins de France (dans la catégorie des 200-600 références) décerné par Star wine list », détaille le Lozérien chantant. Premier de sa catégorie, l’Auvergnat portera les couleurs de la France aux côtés d’Anne-Sophie Pic, qui remporte le premier prix dans la catégorie “étoilé” lors de la finale internationale qui se tiendra à Stockholm en juin. Une fierté pour le Clermontois passionné. « C’est une sacrée reconnaissance car c’est un concours très pointu. On est monté à Paris en pensant que c’était impossible… Et puis, on a gagné ! », sourit Cyril Sartre qui peine à réaliser.

Des choix pointus

Une victoire qu’il a immédiatement tenu à partager. « On a la chance d’avoir des stars du vin car les vignerons nous font confiance. C’est un vrai luxe ».Une carte d’exception qui ne doit pourtant rien au hasard, dans un milieu où l’humain prime sur tout le reste.

« C’est vrai que l’on recherche sans arrêt les nouveautés. On va voir les jeunes qui s’installent, les vignerons emblématiques mais aussi les futurs nouveaux grands. Tout cela est une histoire de feeling ».

Et dans ce microcosme ancré sur un terreau de passion, Cyril Sartre a su transmettre la sienne. Et ainsi gagner la confiance des plus discrets.Fier de cette terre des Volcans sur laquelle il a choisi de s’installer, le restaurateur en loue les talents. « L’Auvergne explose, c’est une des régions les plus demandées. Le monde entier est dessus en ce moment ». Parmi ses coups de cœur du jour, Henri Chauvet à Boudes, David Dubuet à Monthélie et les terrasses du Larzac produites par le Domaine Cassagne et Vitailles à Montpeyroux composent son trio gagnant. 

Carole Eon