Cantine et Yoga : un nouveau restaurant végétarien à La Souterraine

Elle a découvert le département de la Creuse d’abord à travers un reportage télé. « Puis, je suis venue en juillet 2021 en vacances, c’était la toute première fois. » Une année plus tard, Marie Schabat avait posé ses valises à La Souterraine avec son fils. Fatiguée par la vie citadine, elle a quitté ses emplois de serveuse et de professeur de yoga afin de prendre un nouveau chemin de vie au plus proche de la ruralité qui l’a toujours attirée.

Découverte de la cuisine végétarienne

Rapidement, la Néo-Creusoise donne à nouveau ses cours de yoga mais souhaite avoir une activité complémentaire. Forte de son expérience de plus de 32 ans dans le secteur de la restauration, elle décide alors de créer son propre restaurant. Lors d’une vente aux enchères, elle acquiert des locaux situés juste en face de l’église en plein centre-ville. Aussi, à quelques pas de son futur restaurant se trouve la librairie L’Apothicaire. « C’est un des atouts de la ville qui m’a convaincue de venir m’installer ici », raconte-t-elle, heureuse.

Après quelques travaux de rénovation, Marie Schabat finit par ouvrir son restaurant le 23 novembre 2023. Il s’appellera OM-MA Cantine & Yoga car l’entrepreneuse veut allier ses deux passions au même endroit. Quand elle ne donne pas des cours de yoga à l’étage, elle s’attelle au rez-de-chaussée du mardi au samedi midi à préparer des plats végétariens invitant ses clients à explorer une riche palette gustative. « Moi, je suis d’abord végétarienne pour des raisons écologiques mais attention, je n’impose à personne de le devenir. Je propose aux gens de découvrir une cuisine variée et qui n’est pas faite que de graines, tient-elle à préciser en souriant. Et si en même temps ça peut éveiller certaines consciences, et bien c’est tant mieux. »

La salle de restauration propose 16 couverts.

Depuis trois mois, le restaurant proposant 16 couverts affiche quasiment complet chaque jour.  « Comme quoi, il y avait de la demande, se réjouit Marie Schabat. Certaines personnes sont même venues pour la première fois dans un restaurant végétarien. »

Parce qu’elle aime prendre le temps de la discussion avec ses clients, l’énergique restauratrice ne propose qu’un service par jour avec un unique plat et le choix entre deux desserts. Une fois par semaine, elle propose également de la cuisine végétarienne asiatique. La plupart de ses produits sont biologiques et issus des commerces locaux. Ces mêmes services de proximité qui l’ont convaincue de venir s’installer à La Souterraine.

Un chemin vers la confiance en soi.

Le reste du temps, quand elle ne cuisine pas, Marie Schabat donne des cours de yoga, à l’étage dans la salle située au-dessus de son restaurant. D’ailleurs, c’est dans un café à Grenoble qu’elle a découvert cette pratique il y a 10 ans. « Mon ancienne professeure venait prendre le café très souvent dans l’établissement où je travaillais. Ça m’a changé la vie. »

De cette nouvelle passion, elle en fait son travail après avoir passé ses diplômes de professeur de yoga. Désormais, elle accueille tous les publics qui souhaitent découvrir ou exercer ce qu’elle considère comme une pratique qui vise à amener la stabilité, la force et le courage. « Le yoga, c’est un chemin vers la confiance en soi. »

Bien intégrée dans le centre de la commune où elle a désormais ses habitudes, Marie Schabat ne ferait marche arrière pour rien au monde. « Je suis à ma place. J’ai l’impression d’être là depuis 1.000 ans. »

Marie Schabat propose des cours de yoga le lundi à 10 heures et à 17 h 45 et le mercredi à 18 heures pour les adultes. Pour les enfants, le cours se déroule le mercredi à 16 h 30.

À savoir 

Adresse : 7 Boulevard Mestadier 23300 La Souterraine. Du mardi au samedi midi. Contact : 06.85.75.03.64.

Vincent Faure