La fromagerie Nivesse, à Clermont-Ferrand, distinguée par un prix national en marge du Salon de l'agriculture à Paris

Olivier Nivesse, gérant de la fromagerie éponyme place du marché Saint-Pierre à Clermont-Ferrand, est rentré du Salon du fromage avec dans sa besace le prix national du Challenge des Produits laitiers dans la catégorie crémier-fromager.

C'est, d'après le Gault & Millau, "une des fromageries les plus réputées de Clermont-Ferrand".  La fromagerie Nivesse, place du marché Saint-Pierre, a remporté le prix national du Challenge des Produits laitiers dans la catégorie crémier-fromager au Salon du Fromage ce week-end à Paris.

La 18e édition de cette manifestation s'est déroulée du 25 au 27 février dernier, en marge du Salon de l'agriculture.

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"C'est une fierté pour moi et pour mon équipe, une reconnaissance du travail que l'on fait tous les jours", se réjouit Olivier Nivesse, gérant de la fromagerie.

Parmi les critères de notation qui lui ont valu ce prix, le commerçant tient tout particulièrement à souligner la démarche environnementale développée dans son entreprise depuis des années.

L'avenir de la professionÉco-charte depuis 2004, démarche RSE, véhicule frigorifique électrique, caisses lavables pour le transport des produits, tri des déchets... Olivier Nivesse ne laisse rien au hasard.

Ce sont des valeurs que je défends ardemment depuis des années : pour moi, c'est l'avenir de notre profession.

Une profession qu'on lui devine chevillée au corps : "Cela fait quelques années maintenant que j'exerce mon métier, mais je reste toujours surpris que l'on puisse obtenir une telle diversité de goûts à partir d'une seule matière première, le lait. Tout tient à l'affinage et au savoir-faire de nos producteurs..." Ces producteurs qu'il s'attèle à mettre à l'honneur au quotidien dans sa boutique.Les fromages méconnus du Puy-de-Dôme. Photo Rémi Dugne

La fromagerie Nivesse de Clermont-Ferrand labellisée « Charte qualité »