La crise au menu de l’Horeca: “Les politiques nous ont complètement abandonnés”

La soupe à la grimace. Ces dernières années, l’Horeca subit de plein fouet les différentes crises: sanitaire, énergétique, inflationniste. “À chaque fois que j’ouvre la porte de mon restaurant, je me demande ce qui va nous tomber sur la tête”, confie Matthieu Lambert, chef du restaurant L’Improbable à Ixelles. À la carte des problèmes, on retrouve aussi les coûts salariaux élevés et la difficulté à trouver de la main-d'œuvre de qualité. Entre autres. “Les politiques nous ont complètement abandonnés”, regrette-t-il.