« L’artichaut, ce légume charnu, est de moins en moins présent dans nos menus »

En moyenne, un ménage français ne consomme plus que 750 grammes par an de ce dérivé du chardon. Les producteurs bretons se battent pour faire revenir les consommateurs et pour une meilleure rémunération, explique Laurence Girard, journaliste économique au « Monde ».