Bernardo Costantino, cuisinier globe-trotteur
A 35 ans, le chef italo-vénézuélien, connu notamment pour son beurre fouetté gourmand, vient de quitter Atelier September, à Copenhague, où il officiait depuis quatre ans. Désormais, il multiplie les occasions de proposer sa gastronomie inventive, colorée et axée sur le végétal partout dans le monde.