« Merguez de canard », « chipolatas de poulet » : ces appellations restent-elles valides ?

Si leur saveur et leur intensité peuvent varier à la marge (aux herbes ou nature, fortes ou douces), leur composition, elle, est généralement la même. Bœuf et mouton, pour les premières, porc, pour les secondes. Alors peut-on vraiment appeler merguez une « merguez de canard » ou chipolata une « chipolata de poulet » ? On vous répond.