Le Portugal en trois recettes, pour la transe atlantique
« L’Europe dans l’assiette » (2/4). Des sardines grillées dans un bouillon iodé, le traditionnel bacalhau nappé d’un coulis de poivrons jaunes, un rouleau à l’orange lové dans une écumeuse meringue… En deux poissons phares et un gâteau crémeux, deux chefs portugais revisitent leur patrimoine.