« Il y a une équation à résoudre » : produire du sucre ou du carburant, quel avenir pour la betterave ?

Des monticules de racines le long des champs, des routes de campagne un peu plus boueuses que d’ordinaire, et dans le lointain, les panaches de vapeur s’échappant des sucreries… Le démarrage ces jours-ci de la campagne betteravière pourrait être l’image rassurante d’une production dont rien ne vient perturber la régularité, si l’enjeu, derrière cette culture, ne dépassait de très loin l’échelon...