Ce que cache vraiment cet ingrédient clé de notre alimentation moderne

Les cultures de légumineuses, comme le soja, ne reçoivent pas d’engrais azotés. Elles émettent donc peu de protoxyde d’azote (N2O), un puissant gaz à effet de serre. C’est du moins ce qui était admis jusqu’ici. Des chercheurs montrent aujourd’hui que c’est faux.