Cuisine - Pratique. Méthode "Koridashi" : la meilleure façon de faire du thé ?

La méthode Koridashi, littéralement "extraction par goutte à goutte" en japonais, est une technique traditionnelle utilisée pour préparer certains thés, en particulier les thés japonais haut de gamme comme le gyokuro ou certains sencha. Ce procédé met l’accent sur une infusion lente et minutieuse, permettant de révéler les arômes les plus subtils et complexes des feuilles de thé.