Chervis

Dans la famille des légumes anciens, vous connaissez les célèbres topinambours et crosnes. Très proche du panais, il y a aussi le chervis, cette longue racine blanche à la chair sucrée au goût de noisette. Tombé dans l’oubli, redécouvrez le chervis. Saison du chervisLégume ancien ou oublié, le...