Foie gras: des éleveurs tentent une alternative au gavage

"Quand mon petit-fils avait quatre ans, il m'a dit +Papy, ne fais pas de mal aux oies+". Depuis, Marcel Metzler, producteur de foie gras depuis près de 40 ans, expérimente une alternative au gavage mécanique.

L'Alsacien de 71 ans a cherché une façon de pousser l'oie à s'engraisser d'elle-même, sans recours à l'embuc, ce tube inséré dans le jabot de l'animal pour lui déposer un mélange d'eau et de maïs.