"Tout est dans la souplesse du poignet !" Comment ouvrir les huîtres sans se blesser : les conseils de l'écailler

Les coquillages et surtout les huîtres seront sur de nombreuses tables du réveillon. Pour les ouvrir, il faut s'y prendre avec beaucoup de prudence et de délicatesse. Les accidents liés à l'ouverture des huîtres sont fréquents à Noël et la Saint-Sylvestre. Comment éviter que la soirée du réveillon ne tourne au cauchemar : les conseils d'un écailler des Halles de Limoges.