REPORTAGE. Controversé mais toujours très consommé, le foie gras fait son grand retour

Après des années de production compliquée à cause de l’influenza aviaire, et sur fond de critiques au sujet du bien-être animal, la filière française de foie gars reprend des couleurs. Exemple dans cette ferme du Gers, où 70 % du chiffre d’affaires est réalisé sur le dernier trimestre de l’année.