La cassave amérindienne inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, gage d’un « bel avenir » pour les communautés rurales des Caraïbes

Cette galette de manioc d’origine précolombienne fait partie des aliments de base dans l’archipel caribéen et en Amazonie. Le savoir-faire ancestral nécessaire à l’élaboration de la cassave a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, après le dépôt d’une candidature commune par cinq pays de la région.