Industrie. Cette entreprise qui innove en créant de la protéine de lait… sans vaches

Créée l’an dernier, la petite start-up Standing Ovation sera présente au Salon de l’agriculture à partir de samedi. Déjà partenaire de la fromagerie jurassienne Bel, elle a eu une idée simple : produire de la protéine de lait à partir de… lait.